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江咨集團員工食堂科學管理提服務降成本

2020-08-28 來源: 作者:馬克平 瀏覽次數:0


在物價上漲的大環境下,員工食堂繼續保證菜品豐富多樣,還實現了人均餐成本2019年季度12.1%。被稱為“江咨小親親”燒仙草奶茶一經推出,立即受到員工的熱烈推崇,并在朋友圈曬圖點贊……這一系列的變化,得益于集團公司后勤保障部實施科學化、精細化管理措施,有效的降低了成本,提升了服務水平。

科學管理,降本增效。為有效降低食材采購成本,食堂與供應商約定食材價格不得高于市場同類品種價格的85%。同時,食堂每月進行2次市場詢價,在保證菜品質量的前提下,結合市場菜品價格制定每周菜譜,多安排當季上市菜品。

厲行節約,防止浪費。食堂每天對就餐人次、菜品余量進行統計,根據消耗量精細化預算次日采購。后廚通過勤做少炒、滾動出菜、控糧控油的方式從源頭杜絕食材的浪費。食堂發出“厲行節約,反對浪費”倡議,在餐廳懸掛宣傳海報、餐桌擺放宣傳標語、餐廳設置光盤監督員,在餐余垃圾回收處安裝攝像頭,通過強化監督檢查和個人自覺行為相結合,鼓勵大家根據口味挑選菜品,勤拿少取,杜絕浪費行為。食堂指定專人做好用水用電管理,減少不必要的能耗。

在算好經濟賬的同時,食堂通過精細化服務,進一步提升員工滿意度。今年以來,食堂著重在菜品品種、菜品花樣和菜品口味上下功夫。食堂每周組織全體員工在OA系統上“推薦我最喜歡的菜”,根據員工推薦安排下周菜譜,員工既滿意又能減少浪費。組織廚師觀看網絡視頻學習新菜品和帶出去品嘗特色菜館菜品的方式,不斷更新菜品花樣,提升廚師廚藝水平。此外,食堂還推出包子、饅頭、鹵味等換購,在員工生日當天送上長壽面等暖心小措施,提升員工幸福感。食堂制定服務質量考核制度,每月面向全體員工開展食堂滿意度調查,調查結果與食堂員工績效獎金掛鉤。今年二季度的食堂滿意度調查結果顯示,員工對食堂滿意度評分92.5分,達到歷史高。

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